스톱 밸브是用於啟動，停止和調節流量的線性閥。 截止閥盤可以從流中完全或部分移走，也可以完全關閉流。
截止閥用於需要節流和頻繁操作的應用。 例如，截止閥或具有類似機構的閥可以用作取樣閥，通常在取樣液體時關閉。 由於擋板會限制流量，因此不建議在需要完整暢通的流量的地方使用。